Rum

Haiti

Ostrov, na kterém leží stát Haiti, objevil v r. 1492 Kryštof Kolumbus při své první cestě a nazval jej Hispaňola. Španělé ostrov kolonizovali, ale nikdy plně nekontrolovali západní část ostrova, která se stala základnou pro anglické a francouzské piráty. V roce 1664 Francouzi vznesli nárok na západní třetinu ostrova a v roce 1697 Španělsko přistoupilo na jejich návrh. Tato francouzská část byla pojmenována Saint-Domingue. (Španělská část zvaná Santo Domingo se později stala Dominikánskou republikou.) Roku 1791, nedlouho po začátku francouzské revoluce, začala haitská revoluce pro rovnoprávnost a odstranění otrokářství. Vedl ji kněz voodoo Boukman. V historii ji následovaly další vzpoury a boje, které byly iniciovány anebo přímo vedeny knězi voodoo. Na Haiti je voodoo do dnešního dne bráno jako státem uznané náboženství a vykonávají se zde i veřejné obřady.
Saint-Domingue byla jednou z nejbohatších karibských kolonií. Produkovala kávu, kakao, bavlnu a cukrovou třtinu. V roce 1780 pocházelo z této kolonie více než 60% kávy a cukru, který byl spotřebován v Evropě. Produkovala více než všechny ostatní karibské kolonie dohromady.
Na tomto ostrově se také poprvé v karibské oblasti začala pěstovat cukrová třtina, kterou přivezli francouzští osadníci. Říká se, že haitský rum je výjimečný právě tím, že do něj Francouzi vnesli své dlouholeté zkušenosti z pálení brandy. Díky těmito postupům má haitský rum také vysokou kvalitu a chuť blížící se brandy. V bývalých francouzských koloniích se často můžeme setkat s rumem vyráběným přímo z cukrové šťávy.